原料

竹節蝦: 2磅， 胡蘿蔔: 半根， 西芹: 2片， 富士蘋果: 1個， 罐頭玉米粒: 半罐， 姜蒜末: 半匙， 玉米油: 1.5大匙， 料酒: 2茶匙， 太白粉: 1茶匙， 鹽: 適量， 糖: 適量， 雞精: 適量

步驟

1把竹節蝦去頭剝皮，用刀在背部深深劃一刀，挑去蝦腸，用料酒和太白粉腌10分鐘以上。（這種蝦看上去挺大的，可是剝出來的蝦仁只有一飯碗多一點，頭大皮硬，指甲都花啦。）

2胡蘿蔔去皮切丁，西芹撕去粗筋，切丁

3富士蘋果洗乾淨，去核，連皮切丁，用淡鹽水泡著防止氧化

4熱油鍋，把姜蒜末爆香

5下胡蘿蔔炒一下，撒少許水燜煮1-2分鐘。（喜歡吃脆的，則不用煮久）

6下西芹炒勻

7下蝦仁炒至變色，蝦仁捲起來

8放入蘋果丁和玉米粒快速炒勻，放鹽，糖，雞精調味即可。（蘋果不宜炒久，變軟了口感不好）蘋果甜甜酸酸的，非常開胃好吃