蝦仁: 100克， 菠蘿: 半個， 豌豆: 50克， 胡蘿蔔: 一根， 洋蔥: 半個， 雞蛋: 3個， 米飯: 3小碗， 鹽: 少許， 油: 適量
1胡蘿蔔切丁焯水3-4分鐘、青豆焯水1-2分鐘
2洋蔥切丁
3菠蘿半個，橫豎刀切直線後用調羹挖出菠蘿肉
4蝦仁可以不用上漿，但可以加小半勺料酒拌一下
5蛋清蛋黃分開，蛋清備用
6蛋黃放入涼白米飯
7將蛋黃拌勻充分裹在米飯上
8洋蔥入油鍋略微煸炒後滑到一邊
9放入蛋白翻炒
10放入蝦仁繼續翻炒，適量加鹽
11加入裹了蛋液的白米飯
12放入焯過水的胡蘿蔔丁和青豆繼續翻炒
13斷火後加入菠蘿丁，翻炒拌勻
14裝盤，完工啦
1、米飯需要提前燒好，放涼，水分比平時吃飯的時候要略少些，要不然炒的時候會糊糊的 2、菠蘿中間芯比較硬，最好切除，以免影響口感 3、切好的菠蘿丁會出甜甜的菠蘿汁，倒入翻炒前最好濾到杯子裡（可以給孩子吃，孩子們的最愛啦），以免太濕 4、菠蘿一定要關火後再加入，不然會大量出水 5、喜歡的朋友可以在裝盤的時候，在菠蘿炒飯的最上方放少量肉鬆和腰果，會更加美味（我因為孩子的過敏體質，就略過了）