原料

豬肉餡: 250g， 蜆子肉: 100g， 苦瓜: 1根， 香菜: 50g， 生抽: 適量， 雞精: 適量， 鹽: 適量， 十三香: 適量， 蔥薑末: 80g， 橄欖油: 100g， 餃子粉: 350g， 雞蛋: 1隻， 溫水: 適量

步驟

1肉餡和配料混合

2少量橄欖油將苦瓜碎微炒一下，關火放涼

3苦瓜碎和拌好的肉餡，加鹽，混合

4面醒好，擀餃子皮，開始包餃子了

5餃子餡的味道很鮮美

小技巧

1、和面加一隻雞蛋，可以是餃子皮口感筋道，而且煮的時候容易破。 2、苦瓜很有營養，就是太苦讓很多人受不了。微炒一下可以去掉大部分的苦味，還保留了營養。 3、蜆子肉可以增加鮮度。類似於蝦仁干，如果沒有，放蝦仁干也可以。蝦仁干就要提前用溫水泡泡。