原料

牛油: 500g， 重慶火鍋料（牛油）: 500g， 菜籽油: 半炒勺， 郫縣豆瓣: 3勺， 花椒: 3把， 藤椒: 3把， 紅辣椒: 3把， 蔥姜蒜: 適量， 醪糟: 2勺

步驟

1牛脂肪加一碗水若干料酒熬油，中小火，不停翻炒，直到熬出牛油，可用小盒分份裝下次備用。油梭子可烙餅。

2下菜籽油半炒勺，中火炒郫縣豆瓣3湯勺，蔥姜蒜，下牛油，炒紅以後下2/3花椒、藤椒，翻炒出香味下紅辣椒翻炒，之後下重慶火鍋料不停的翻炒。最後放2勺醪糟，炒香以後就可以準備放到串串鍋了。

3炒料放入鍋，將剩餘的花椒藤椒放入，可再加適量蔥姜蒜，將高湯倒入，與炒料比例1:1，開鍋煮20分鐘，可下串串啦！

4完成，可下串開煮

5準備好各種材料穿串，下鍋煮，熟了即可拿出。

6成品，不敢自比康二姐，自己覺得也是非常好吃的。

7蘸乾料更美味

小技巧

1、用牛油炒出來的料更有香味，回味好。 2、後面放入的花椒藤椒也可第一次都放入，我是在重慶火鍋店看到有的就是在油料外另放入辣椒藤椒蔥姜蒜加湯熬火鍋，覺得很有特點，照貓畫虎。 3、我的花椒辣椒都之前用溫水泡過十幾分鐘，據說能激出更多味道。 4、淘寶有賣火鍋料和干碟油碟料，火鍋料個人覺得什麼牌子都可以，但是用量一定要足。 5、湯和料比例1:1也是看四川那邊吃火鍋總結出來的，以前總覺得家裡的川味火鍋不夠味，原來是因為料少。 6、應該穿點牛肉，麻辣牛肉還沒研究怎麼腌，儘量不要在湯里下羊肉，下過一次後湯味就拐了，不能繼續涮了。 7、其他香料也可放，我是因為家裡無庫存。