原料

奶油奶酪240克，細砂糖75克，雞蛋2個，酸奶180克，低筋麵粉30克，抹茶粉5克，葡萄干10克

步驟

1、蛋白、蛋黃分離備用。 2、奶油奶酪室溫回軟，加入50克細砂糖攪拌至順滑軟綿狀，再加入蛋黃和酸奶繼續攪拌均勻。 3、將蛋白打發至濕性發泡。打發蛋白的過程中剩下的細砂糖分成兩份，分別在蛋白形成魚眼泡時和蛋白糊表面出現紋路時加入。 4、打好的蛋白霜分成三份，第一份加入奶油奶酪混合物中翻拌，篩入低筋麵粉並翻拌均勻。然後兩次加入剩餘蛋白霜並翻拌均勻。 5、將奶酪糊分成兩份，一半倒入鋪好錫紙的模具中抹平，並用力震出氣泡，放入預熱175c°的烤箱倒數第二層烤20分鐘。 6、烘烤原味奶酪糊的同時，在剩餘一半奶酪糊中篩入抹茶粉，翻拌均勻至無乾粉狀態，即製成抹茶奶酪糊。 7、原味奶酪糊烤好後取出，撒上一些葡萄乾，趁熱在原味奶酪糊上倒入抹茶奶酪糊並抹平表面，入預熱175c°的烤箱中繼續烤30分鐘，取出並放涼，中層的葡萄乾不易切，最好冰箱冷藏幾個小時，熱刀切塊或切條隨意！