原料

雞翅根: 7， 土豆: 1個大的， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 老抽: 適量， 白糖: 適量， 鹽: 適量， 蚝油: 適量， 花椒: 適量， 大料: 適量

步驟

1雞翅根解凍，洗凈。在冷水裡泡一下，其實買比較乾淨的翅根感覺也沒什麼血水。

2用刀劃幾個口子，或者牙籤扎些小洞，放料酒，生抽，兩三片薑絲，拌勻，腌十五分鐘左右。 這個時候可以去處理土豆，去皮，切塊，不要太碎，免得燉的時候煮散。

3熱油鍋，比平時油稍多。下蔥姜蒜大料花椒炒香。

4放入雞翅根煎到表面變白，加入剛才腌翅根的料，如果顏色很淺，喜歡重色的可以再加些老抽和蚝油。繼續炒幾分鐘。

5加熱水沒過翅根，加點鹽和糖，不必一次加多，出鍋時候還可以調整。

6大火煮開，放入土豆，轉小火再煮十分鐘左右，嘗嘗味道，稍作調整。土豆全透明就可以出鍋了。