簡版酸辣粉

原料

木薯粉(紅薯粉): 按照個人食量, 家樂牌濃湯寶: 一份一個, 酸筍: 若干, 淮鹽花生: 一把, 蒜頭: 一粒, 芫茜: 一棵, 辣椒醬: 適量, 鎮江浙醋: 適量, 麻油: 一勺

步驟

1首先當然是泡泡薯粉,比較乾淨也比較容易煮。泡好後拿兩個煲,一個煮薯粉,一個煮湯底。湯底的話把一大碗水燒開水的量以至少能夠沒過你要吃的粉為準,加入一個濃湯寶煮五分鐘左右。

2蒜頭去皮磨成蒜泥放碗里加一點涼白開成蒜水。芫茜葉隨便切切,莖切碎,這樣容易出味。

3煮好的粉撈出來放碗里,澆入蒜水,把湯底倒入,用筷子翻一下讓蒜水與湯底融合。按自己喜好加入芫茜,酸筍,麻油,醋,跟辣椒。噢,對,辣椒的話我是用上面的油多一點,比較辣,而且整個粉賣相也好。然後可以拍照曬曬自己的成品咯,哈哈。

小技巧

1.關於湯底。可以用清水代替,但是味道肯定沒有那麼好。菜單里是一份酸辣粉一個濃湯寶這樣做出來湯底是比較稠的,不喜歡可以用半個或者更少,然後用鹽調味。或者用史雲生的高湯吧,那個清點。 2.關於酸筍。我是覺得酸辣粉配酸筍好吃,有的人買榨菜,我覺得味道跟口感沒那麼好,哈哈。如果自己有做放酸豆角都可以,但是我還是喜歡酸筍,而且最主要超市容易買到。我買的是麻辣味,所以不用加花椒都有點麻的,不錯。 3.還是沒有了,哈哈。自己注意一下不要放太多的麻油和辣椒油,因為太油也不好吃。覺得油多不夠辣就改放辣椒醬咯。還有,芫茜跟蒜一定要放,我覺得不放不好吃。這個應該比較符合廣東人口味,哈哈。下次有空上個瑤柱燜節瓜,介紹過好多朋友都說好吃。


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