牛肉: 500g， 胡蘿蔔: 500g， 小洋蔥: 1個， 西紅柿: 1個， 青椒: 2個， 大蔥、姜、蒜、芹菜，芫荽: 適量， 冰糖: 10粒， 火鍋料: 適量（嗜辣可酌情增加）
1牛肉冷水浸泡20分鐘，出血水後，切粒。牛肉的切法很重要，會直接影響最終的口感。這張網絡圖片很形象，不太會的親一看就秒懂
2燒鍋熱水，放薑片，大蔥，花椒，切好的牛肉下鍋燒開，去血沫，撈起。
3冷鍋熱油，下蔥姜蒜，火鍋料炒香，下牛肉大火翻炒3到4分鐘，加一勺老抽，十粒冰糖，上色提鮮。
4入高壓鍋加水沒過牛肉，上汽開5分鐘轉小火15分鐘
5等高壓鍋泄壓後，翻入炒鍋，加胡蘿蔔洋蔥番茄青椒，大火燒開後轉小火20分鐘，按個人口味加鹽調味，出鍋。撒芫荽芹菜，裝盤，上桌
1加西紅柿洋蔥青椒會讓口感更豐富更有層次 2加冰糖不要怕甜，反而會激發出更鮮的味道 3用高壓鍋當然是為了省時間了