原料

牛棒骨: 1/2根， 米粉: 一把， 八角: 2個， 香葉: 2片， 花椒: 十餘粒， 生薑: 數片， 大蔥白: 一段， 香蔥碎: 適量， 熟花生: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 高湯精: 少許， 榨菜碎: 適量， 剁辣椒: 半勺， 香醋: 1勺

步驟

1牛棒骨清洗後入涼水鍋，大火煮開，撇去浮沫，加入八角、花椒、香葉、薑片、大蔥段、生抽、高湯精小火煮至少40分鐘。

2米粉用開水侵泡20分鐘後泡入涼水幾分鐘，再加入高湯中燙一分鐘左右即可。

3將生抽，少許鹽、香蔥碎、榨菜碎、醋放入碗中，澆入煮沸的高湯和米粉，再加一點剁辣椒調味。

小技巧

可加入黃花菜和木耳，香菜等佐料。