菠菜: 2棵， 麵粉: 1碗， 香醋: 2勺， 生抽: 1勺， 花椒油: 1勺， 芝麻油: 1/3勺， 白糖: 1/2勺， 姜粉: 少許， 椒鹽: 少許， 剁辣椒: 1勺， 油豆豉: 1勺， 高湯精: 少許， 炒花生: 2勺， 綠豆芽: 1把
1主料合影
2配料全家福
3菠菜洗凈切段，加入5勺水，用料理機打成菠菜汁，以見不到菜屑為度，
4菠菜汁加入麵粉，揉均勻，我喜歡略軟些，以不沾手為度，
5揉好的麵糰可以加蓋略靜置幾分鐘。
6麵糰揉捏均勻後擀成皮，儘量擀薄一些，間斷撒乾麵粉以防粘連。
7麵皮摺疊後切成麵條，粗細隨心。
8開水煮麵，期間可加入三次涼水。
9把配料們按量加入小碗攪勻，花椒油一定要淋到豆豉上以激發香味。
10醬汁倒入麵條中拌勻，綠豆芽用開水焯熟，花生壓碎，蒜切蒜碎，擺放於麵條上，一片檸檬，擠出汁加入麵條，拌勻。
11麻辣酸甜中檸香繞於鼻尖，早春，清爽菠菜涼麵帶來好心情。
生抽和豆豉已有鹹味,可不必加鹽：