白辣椒: 適量， 雞胗: 2個， 蒜: 適量， 姜: 適量， 干紅椒: 3個
1雞胗切好，少量鹽和料酒抓勻。
2白辣椒泡軟，我的白辣椒是自家曬的，曬乾了再剪碎，有的人家喜歡用整個的白辣椒，看個人喜歡。
3配料切好，生薑，大蒜，干紅椒。配料也是按個人習慣，可以用任何你喜歡的配菜，我是家裡只剩這些了，就用啦！
4油燒7成熱，下薑末和蒜末炒除香味，油不要太熱，否則要炒焦的。
5然後依次加入雞胗，白辣椒，干紅椒炒勻，放鹽，少許米醋，少許料酒，少許白糖調味，出鍋。
6也可以用醬油來炒，個人感覺鹽炒的口感清爽些。
沒有過多的調味料，沒有放味精，用白糖替代味精了，放一點點糖夠了，吃不出甜味就好。