牛肉: 200克， 姜: 2片， 花椒油: 少許， 生抽: 適量， 杏孢菇: 1個， 澱粉: 適量， 蔥: 幾根， 郫縣豆瓣醬: 一勺， 料酒: 少許， 糖: 少許， 鹽: 一小勺
1準備好牛肉，蔥姜
2備好小蘇打，生抽。
3準備好料酒，花椒油。
4用澱粉，花椒油，生抽抓勻牛肉。
5將杏孢菇切片。
6備好大蒜子和辣椒。
7大蒜切片，生薑切片，酸菜切絲，紅辣椒切丁。
8將杏孢菇入油鍋炒香。
9切一些豆皮備用。
10將大蒜生薑，辣椒煸炒出香味。
11將郫縣豆瓣醬，酸菜料酒一起煸炒加水煮成湯。
12放入豆皮，腌制好的牛肉，用筷子劃散。
13燙一會，牛肉斷生即可起鍋。外面飯店會加上香菜末，重新加辣椒熱油澆上。為了家人的健康，不要吃這麼多油，所以我沒有去澆熱油。牛肉非常的鮮嫩，小蘇打起了很多作用。
建議切牛肉的時候一定不能順著紋路切要橫切牛肉。用小蘇打，生抽和花椒油一起拌勻牛肉。這一步一定不能省這是牛肉做的香嫩的關鍵。