羊小排: 一斤， 大蔥，最好是紅蔥: 一棵， 生薑: 一塊， 茴香: 少許， 花椒: 少許， 干辣椒: 少許
1羊排清洗乾淨，冷水下鍋，開大火，把漂上來的髒浮沫全部撇除乾淨
2放入大蔥段、生薑、茴香、花椒及辣椒角
3大火煮幾分鐘後轉中小火燉一小時即可。
這道菜超級簡單又美味。 要注意的是：羊排冷水下鍋不能蓋鍋蓋，直到浮沫全部煮出來，撇乾淨，下了全部調料煮幾分鐘後，再蓋鍋蓋。 水量和燉的時間可以根據自己的口味來定，如果喜歡帶湯的，多加水，想要軟爛的，就多燉一會兒。