天然酵種（黑，100%水粉比）: 100g， 高筋麵粉: 70g， 水: 70g， 高筋麵粉: 80g， 干香蔥碎: 適量， 迷迭香碎: 適量， 水: 35-40g， 鹽: 2.5g
1酵頭材料混合均勻，溫暖濕潤處發酵至體積膨脹出現許多泡泡，內部蜂窩狀。
2把麵粉和鹽加入酵頭中，邊加水便用刮刀攪拌均勻，撒入迷迭香碎和香蔥碎，攪拌均勻。
3室溫發酵3hr，期間摺疊4-5次（每30-40min摺疊一次），蓋上保鮮膜，放到冰箱裡面發酵至2-2.5倍大，大概需要24-36hr。
4發酵好的麵糰分割兩半，發酵藍中撒厚厚的粉，手沾水把麵糰團圓放進發酵籃。注意動作要輕，不要排氣。
5冷藏醒發16-20hr（過夜）。
6烤箱下層放烤盤，預熱220度，麵糰割包，放入烤箱中下層，迅速往下層烤盤倒入開水製造大量蒸汽。
7200-220度25min就好咯~