蛋: 4個（每個帶殼60～65g）， 豆渣: 65g， 玉米油: 48g， 糖: 70g， 鹽: 1g， 糖制陳皮（糖制檸檬皮）: 30g， 低粉: 80g， 白醋: 幾滴， 香草精: 幾滴
1分蛋（蛋白 蛋黃）分在兩個無油無水的攪拌盆里，蛋白放冰箱冷藏備用。低筋麵粉+鹽一起曬兩次備用。
2蛋黃里放糖攪拌均勻，放豆渣攪拌均勻，放玉米油攪拌均勻，香草精攪拌均勻，糖制陳皮攪拌均勻，放曬過兩次的低筋麵粉鹽的混合物攪拌均勻，放一邊備用。
3蛋白里放白醋打出魚泡
4分3次在蛋白里放糖，濕形打發到打蛋頭有倒勾
5把三分之一蛋白糊放在蛋黃糊里拌勻，把拌好的蛋黃糊倒進剩餘的蛋白糊里拌勻，倒進17cm煙囪模里，震幾下，放進130℃預熱的烤箱烤50分鐘，
6烤好馬上取出桌面15cm高處落下，馬上倒扣在細口酒瓶上，自然冷卻，（晚上做第二天早上脫模 不影響口感）