原料

黃油48g，酸奶200G，蛋黃4個，蛋白4個，低粉40G，玉米粉24g，白糖45g

步驟

1.黃油隔水融化，然後加入酸奶拌勻（最好全程隔熱水，不然黃油又會凝結） 2.蛋黃分4次加入，與酸奶液拌勻 3.過篩入低粉、玉米粉，劃十字拌勻 4.蛋白加幾滴白醋，打至粗泡後分3次加入白糖，打至硬性發泡（因為懶得洗打蛋頭，就手動打了，也很快） 5.取1/3蛋白加入麵糊中劃十字拌勻 6.將麵糊倒扣入剩下的2/3蛋白中，劃十字拌勻 7.將麵糊倒入8寸模具中，敲振去氣泡。烤箱預熱170度，最下層烤盤裝開水，倒數第二層放模具，烤60分鐘。烤好後平放，待冷卻後脫模