【零失敗】【健康瘦】全麥核桃葡萄乾餐包

原料

全麥粉: 150克, 高筋麵粉: 200克, 酵母: 6克, 黃油: 30克, 雞蛋: 1個, 鹽: 3克, 牛奶: 180克, 白砂糖: 40克, 淡奶油: 20克, 核桃: 適量, 葡萄乾: 適量, 玉米油: 少量, 全蛋液: 少量

步驟

1核桃仁適量,放微波爐高火叮2分鐘,取出後用擀麵杖壓碎一些(不用太碎,小塊即可),備用。

2所有材料(除去葡萄乾和黃油)放進和面機,和面15分鐘。

3加入黃油,繼續揉15分鐘。

4加入葡萄乾,繼續5分鐘。

5和好的面可以拉出薄膜,但是不像全麵粉的,拉不出很長的膜。

6和好的面放到大碗里,蓋保鮮膜發酵1小時

7一小時後,變到原來的兩倍大。如果不確定發好沒,可以手沾乾麵粉戳一下麵糰,戳洞不塌陷就是好了。

8這是之前做全白面的時候戳的麵糰洞,不塌陷

9麵糰取出擀平,排排氣泡,然後分成12等份

10如圖疊被子法疊好

11烤盤鋪油紙,刷少量玉米油,疊好的麵包碼好,蓋保鮮膜發酵

12二次發酵還是要求麵糰變兩倍大,大概也需要一個小時

13發酵好後刷一層薄薄的蛋液,放烤箱中層,不用預熱,上下火150度20分鐘

14出爐啦!


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