鮮奶油: 2杯， 細砂糖: 1/4杯， 蛋黃: 4個， 香草豆莢: 1根， 粗黃糖: 適量
1蛋黃和細砂糖用打蛋器擦底混合，直至顏色變淺
2剖開香草豆莢，刮出香草籽，和豆莢、奶油一起倒入奶鍋中煮至微沸，離火靜置5分鐘 （判斷微沸的標準是邊緣產生細小的泡泡，千萬不要煮過頭，否則奶油會結皮）
3舀一大勺2倒入1中混合均勻
4將1緩緩倒入2中，一邊迅速混合均勻 （動作一定要快，避免蛋黃被燙熟）
5將4倒入烤碗中 （建議用圖中這種大而淺的容器，可以縮短烤程，並且受熱更均勻）
6用廚房紙巾揭去表面的浮沫，或者噴酒精 （這個步驟很關鍵，一定不能偷懶）
7在一個較大較深的烤盤中倒入沸水，放入烤碗（沸水大約到烤碗的中間）
8將深盤放入烤箱中層，150度30分鐘左右