橄欖油: 1大勺， 小個子洋蔥: 2個， 紅酒醋: 1小勺， 紅甜椒: 3個， 香腸: 50克， 番茄: 400克， 蒜: 2瓣， 雞蛋: 4個， 香蔥: 一些
1烤箱預熱170度。洋蔥切碎。紅椒切小塊。番茄切大塊。香腸切小塊。香蔥切碎。備用。
2平底鍋中加熱橄欖油，放入洋蔥炒軟（約5分鐘），加紅酒醋，紅甜椒，香腸，混合翻炒5-10分鐘。
3舀入烤盤中，加番茄，蒜和香蔥，稍稍混合均勻。如果平底鍋是可進烤箱的，就不用再準備另外的烤盤。放入烤箱烘烤約10分鐘。取出，小心燙，先加蛋清，烤6分鐘，再將蛋黃加到蛋白，再烤幾分鐘到你喜歡的蛋黃狀態即可上桌。 配上麵包，作為早餐很不錯。顏色鮮艷有食慾，營養豐富全面。
原料：（四人份材料。可根據實際情況增減。圖上我做的是一人份。）