原料

高筋麵粉: 440克，雜糧麵糰， 煮熟黑米: 200克，黑米餡， 蜂蜜: 30克，黑米餡， 雜糧顆粒: 40克，雜糧麵糰， 白油: 90克，歐克皮， 糖: 30克，歐克皮， 水: 290克，雜糧麵糰， 可可粉: 20克，雜糧麵糰， 紅糖: 30克，雜糧麵糰， 鹽: 8克，雜糧麵糰， 乾酵母: 5克，雜糧麵糰， 黃油: 30克，雜糧麵糰

步驟

1將所有歐克皮材料攪拌至麵糰拉開光滑的面膜即可，分割成30克一個滾圓備用

2將乾性和濕性材料攪拌至表面光滑有彈性加入黃油攪拌至麵糰開面膜，室溫發酵50分鐘左右，發酵至原體積的2倍左右

3將麵糰分割成100克一個滾圓鬆弛20分鐘

4將麵糰杆開捲入黑米餡，捲成橄欖形

5將歐克皮杆開，將橄欖形的麵糰包入

6將包好的麵糰成橄欖形，接口收緊

7放入烤盤以溫度30℃發酵40分鐘左右，發酵至原體積的2.5倍左右

8發酵好表面划上刀口

9以烤箱溫度200℃烘烤18分鐘左右