原料

意面: 100g， 西班牙臘腸: 6片， 洋蔥: 1/4個， 大蒜: 2瓣， 番茄泥: 200g， 煙燻紅椒粉: 一勺， 小番茄: 6個， 藏紅花: 1小撮， 橄欖油: 3勺， 黑胡椒: 適量， 海鹽: 適量， 帕瑪森乾酪（顆粒）: 適量

步驟

1準備食材，臘腸切片、洋蔥切丁、小番茄對半切、大蒜切末。

2鍋中加水燒開後放入意面和些許鹽煮熟。

3平底鍋中加入橄欖油，採用中火煎制。放入臘腸，煎至出油。

4放入大蒜著色後放洋蔥炒至透明。

5放入番茄炒軟後加入番茄泥。

6依次加入藏紅花、紅椒粉、黑胡椒和海鹽調味。

7加入之前煮好的意面混合後試味，視情況添加黑胡椒和鹽。

8意面出鍋撒上少量帕瑪森乾酪顆粒。

小技巧

意面煮制時間包裝袋上都會有標註。 意面在生產過程中沒有添加鹽，所以煮意面時可以適量添加增加風味。 意面煮制過程中不需要加油，優質的意面煮時不會粘在一起，油份只會破壞意面表層另醬汁無法充分混合。 意面煮完不需要過冷水，冷水會帶走意面表層澱粉另醬汁無法充分澆淋。 做意面時用的是番茄醬或者番茄泥而不是番茄沙司。 這道意面中因加有西班牙臘腸，本身出油量就很多所以加入的橄欖油要比平時加入的少。