原料

約兩人份: ， 胡蘿蔔: 2根(約300g)， 黃油: 約12g， 鹽: 適量， 水: 適量， 歐芹碎: 適量

步驟

1胡蘿蔔去皮、去芯、切塊。

2胡蘿蔔放到鍋里，加入一半黃油，適量鹽，加水到胡蘿一半的位置。開火煮。水開以後轉小火，微沸狀態煮20~30分鐘。

3到胡蘿蔔煮軟，湯汁剩剛淹過鍋底的量時，加入剩下的一半黃油，小心攪勻。嘗下味道，根據口味加鹽或糖調整。

4出鍋，散歐芹碎。完成。

小技巧

1. 原菜譜煮之前加了約半湯匙(6g)糖； 2. 歐芹用新鮮的切碎風味會比較明顯，乾的基本只有裝飾作用； 3. 湯儘量留少一點，否則會比較膩，不過要小心燒焦。