原料

橄欖油: 少許， 青椒: 一點， 紅椒: 一點， 蒸魚豉汁: 三勺， 蚝油: 半勺， 白鬍椒粉: 捏一點點， 料酒: 少許， 白糖: 少許， 香菜: 三根， 小蔥: 一根， 姜: 三片， 蒜: 三粒， 鹽: 少許， 香油: 少許

步驟

1腌制生魚，用少許鹽抹整條魚，料酒倒一小瓶蓋，倒在手上均勻抹整條魚，將蔥絲，薑絲，蒜片均勻擺在魚身上下及肚內，腌制十分鐘以上。

2用蒸鍋，水開後放入腌制好的鱸魚，蓋上鍋蓋大火蒸六分鐘後關火，不要打開鍋蓋，悶四分鐘後將魚身上所有料扔掉，將盤內湯汁全倒掉。

3悶魚的四分鐘可以調汁，拿小碗或小盤，倒入三大勺蒸魚豉汁，半小勺蚝油，捏一點點白鬍椒粉，散一點點白糖。

4熱鍋倒少許橄欖油，將少許蔥姜蒜，青椒，紅椒爆炒幾秒，倒入調好的料汁，吱啦一聲炒幾下關火，澆入蒸好的魚身上。

5將蔥姜蒜放在魚身上，熱鍋倒少許橄欖油，潑魚身上的蔥姜蒜，吱啦一聲ok

6如果喜歡吃香油和香菜可以放一點提味。

小技巧

新鮮的鱸魚，要洗乾淨，蒸魚出的湯汁全倒掉才不腥。