酸奶桂花豆沙饅頭

簡介

春節就要到了,這幾天忙於打掃衛生真是給累壞了,平時收拾家裡只做表面文章,仔細檢查邊邊角角還有很多衛生死角,看來以後平時要勤快些才是。這幾天頭有點發暈,不知是累的還是有點感冒,總之感覺不是太好。這是春節前發的最後一個帖子了,祝大家春節快樂,鼠年吉祥!我們這裡的風俗過年要蒸些饅頭、豆包之類的東西,吃起來方便。今天就給大家介紹一款酸奶桂花豆沙饅頭,甜甜的豆沙餡拌著酸奶與桂花的清香,吃起來鬆軟可口,就是遣送親友也很合適,飽含愛意的、親手做的豆沙饅頭吃起來和外面買的截然不同。單位的同事送了我一些玉米皮,同事家是在膠東,膠東人很多都是用玉米皮代替籠布來蒸饅頭的,這樣蒸出的饅頭有股玉米的清香。

原料

主料:麵粉,紅豆,無核小棗,配料:鮮酵母,酸奶,白糖,桂花

步驟

1、鮮酵母用溫水浸泡5分鐘,攪勻。 2、麵粉中加入酵母水和酸奶,攪拌,再適量加入溫水,揉搓均勻,加蓋醒發至原體積2倍大。 3、紅豆、無核下棗洗凈,放入高壓鍋中,加入紅豆3倍的水大火燒開,加蓋小火煮30分鐘。晾至高壓鍋內無氣勢開蓋,加白糖、桂花糖,用鏟子將紅豆和紅棗碾碎,再逐個做成豆沙球。 4、將發好的麵糰揉勻至麵糰內無氣泡(大概揉15分鐘,柔的時間越長,成品越潔白細膩光滑),分割成小劑子,每個劑子用擀麵杖擀成皮,包入豆沙球。 5、包好的豆沙饅頭蓋濕布醒30分鐘,入涼水鍋中大火燒開轉小火蒸20分鐘即可。

小技巧

1、做好的豆沙包生坯一定要先醒發再蒸。 2、蒸的時候一定要用小火。


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