翡翠蝦仁: 25個， 農家土雞蛋: 4個， 蔥: 1把， 鹽: 1茶匙， 清水: 1湯匙， 玉米油: 1湯匙
1材料備好。
2雞蛋打散，加入清水和鹽攪打均勻。
3翡翠蝦仁室溫解凍，用清水洗乾淨，蔥切蔥花待用。
4打開電磁爐電源，選擇「高湯」功能，奶鍋下水燒開後，放入蝦仁，煮至蝦仁變紅即刻撈出。
5立馬用冷水激涼，瀝干水份。
6激涼後瀝干水份的蝦仁放入蛋液里攪拌均勻。
7打開電磁爐電源，選擇「煎魚」功能， .
8放上炒鍋，炒鍋下油微燒一會，倒入蝦仁蛋液。
9中小火待蛋液稍微凝固時，用鍋鏟翻勻。
10撒入蔥花。
11用鍋鏟翻勻，蛋液完全凝固立馬起鍋。
1、雞蛋最好要用土雞蛋，這道菜才更香濃。 2、最好買翡翠蝦仁，翡翠蝦仁爽脆通透，用來做這道菜再適合不過。