1、取出老酸奶和盒裝純奶。 2、將酸奶機內容器洗乾淨，用開水燙過消毒。 3、將盒裝純奶倒入鍋內，加熱至40度左右。 4、將加熱好的純奶倒入燙過的容器內。 5、再把3-4勺老酸奶拌入純奶中，攪拌均勻。 6、蓋上蓋子後，放在酸奶機中，加熱8-10小時，表面光滑結塊，有濃香的酸奶味即可，冷藏後食用效果最佳。 7、自做老酸奶沒有甜味，可放糖或是蜂蜜後食用，這裡加了菠蘿跟紅提子，味道很贊，建議在2~4天內食用完。
1、用來發酵的容器一定要用開水燙過，否則有細菌，會導致發酵失敗。 2、加熱奶的溫度不宜過高，否則會殺死乳酸菌，也會導致發酵失敗。 3、自製的酸奶也可以做為下次的引子，再來發酵用，但要保存好，有細菌感染後也會導致發酵失敗。