杏仁黑米糕

原料

水磨糯米粉: 50g, 低筋麵粉: 70g, 冰糖粉: 45g, 小蘇打: 1小勺(麵包機送的那種兩頭一大一小的), 杏仁片: 40g+若干, 黑米: 200g, 芝麻: 15g(提香,味不明顯,可不放,換黑米), 酵母: 1小勺(麵包機送的那種兩頭一大一小的), 清水: 200ml

步驟

1黑米用篩子篩掉灰塵。

2用料理機打粉,分兩批打,放得少打得細。打的時候可以倒出來過篩,細的直接放麵包機桶,粗的放到料理機里繼續打。我打到最後都是能全部過篩子的。芝麻是我媽以前打好粉的,不放也沒關係,多放點黑米。

3所有食材都倒入麵包機桶內,另留若干杏仁片待用。開啟『生麵糰』模式,揉25min發酵1h。

4發酵完成後,倒入玻璃保鮮盒。保鮮盒提前抹油,以便後期脫模。我用的是GLASS LOCK正方形那個。用勺子稍微壓壓平。

5撒上若干杏仁片,最好都平鋪,不要有翹起來的。用勺子壓壓緊,貼牢。

6開水上鍋,蒸25min。蓋子要高點,會發起來的喔!

7脫模後就可以切塊享用辣。


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