原料
蕎麥麵: 110-120g， 水加雞蛋: 400ml， 鹽: 一撮
步驟
1稱好粉類（蕎麥粉和鹽）
2雞蛋打到量杯里
3加水到400ml
4倒入碗中攪勻
5篩入蕎麥粉
6攪拌均勻（有點稀沒關係醒一晚上就變得黏稠起來啦）
7蓋上保鮮膜放冰箱靜置一晚
8六個小時左右（麵糊會變大一點而且有小泡泡出現，如果想節省時間麵糊就用一半的低筋麵粉，只用兩小時就可以啦）
9靜置完的麵糊會變得非常粘稠，用40ml左右的勺子舀兩勺可以做六張25cm的餅子 舀一勺可以做十張15cm的餅子
10攤在鍋里種效果慢慢烘，記住一定要等皮翹起來才能翻面，由於這個餅水分很大，所以烘的時間要比較久大概兩分半到三分鐘
11翻面兩分鐘後就可以成出來啦
小技巧
⭐蕎麥麵可以用黑麥粉代替根據麵粉吸水程度加水加到圖中略稀的程度就可以了 ⭐攪拌的時候打蛋器從中間向外慢慢攪拌直至麵糊細滑無顆粒 ⭐一定要用小火烘餅大火會讓餅皮產生很多氣泡出現很多空洞 ⭐如果來不及靜置麵糊就用蕎麥粉1/3量用低筋麵粉代替靜置一小時就可以了 ⭐一定要等到餅皮邊緣翹起才能翻面
