原料

蠶豆100克　　油條2根　　芋頭10克　　菠蘿20克　　洋蔥10克　　生薑1小塊　　食用油500克　　（實耗30克）　　番茄醬大匙　　　香醋2小匙　　白糖2小匙

步驟

1.將油條分別剪成段，中間用筷子挖空；芋頭切成條狀；洋蔥去外皮，切成塊狀；姜切末；菠蘿切塊； 2.將切好的芋頭塞入油條中，再放入熱油鍋中炸至酥脆時，撈出瀝干油即為素排骨； 3.鍋內放油，用中火爆香薑末，放入蠶豆、菠蘿塊及洋蔥塊拌炒後，放入素排骨、水及所有調味料一起煮開即可。 注意 排骨逼真，甜酸適口。要把芋頭切細一些，這樣更容易炒熟。