不易消泡,不會塌腰超潤的海綿寶寶

原料

土雞蛋(50克左右一個): 5個, 低粉: 80克, 玉米粉: 20克, 細砂糖: 45克, 牛奶: 20克, 無味植物油: 20克, 蔓越莓干: 若干,可省略

步驟

1所有原材料準備好,蛋黃跟蛋白分好,烤箱170預熱

2蛋白滴入幾滴檸檬汁,分三次加入白砂糖。全程開打蛋器低檔打發至乾性發泡

3蛋黃倒入蛋白盆繼續開打蛋器低檔打發2到3分鐘

4麵粉過篩後分兩次倒入蛋糊切拌法快速攪拌均勻

5油跟牛奶提前混勻乳化好,倒入蛋糊切拌法快速攪拌均勻

6蔓越莓碎平鋪在模具底部,蛋糊盆手舉高倒進8寸蛋糕模具中,入烤箱前震幾下

7170度烤10分鐘高溫定型,轉150度烤30分鐘,最後170度烤10分鐘讓蛋糕上色

8拿出來倒扣,其實不倒扣好像也沒關係,這款蛋糕出爐後不會回縮。等模具不燙手時候脫模自然冷卻。可以放密封盒子中冰箱冷藏保鮮。

9若是有紙杯裝的話,大約可以做13杯左右。170度烤20分鐘


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