紅薯一個（大的）: ， 椰奶 400 ml: ， 純牛奶250ml: ， 白糖 或 蔗糖 適量: ， 煉奶適量: ， 魚膠片 25 g:
1魚膠片25g，分開容器（7g與18g）提前用涼水浸泡5分鐘；
2紅薯洗乾淨隔水蒸熟，去皮，將紅薯肉壓成薯蓉，加入少許煉奶拌均勻；
3將90g的純牛奶放入乾淨的容器內，加入其中的7g已浸泡的魚膠片，隔水加熱（牛奶保持50度左右的溫度），將牛奶與魚膠片充分攪拌均勻，攪拌均勻後倒到紅薯蓉的容器內，繼續攪拌均勻；
4攪拌均勻後，將紅薯蓉倒入已鋪了保鮮膜的保鮮盒內，蓋上蓋子，放入冰箱冷凍30分鐘；
5找一個乾淨的容器，倒入400ml 的椰漿；
6繼續倒入160ml 的純牛奶；
7加入適量的蔗糖或白糖及其中的18g已浸泡的魚膠片，隔水加熱（牛奶保持50度左右的溫度），將牛奶、白糖與魚膠片充分攪拌均勻；
8將冷凍30分鐘後的紅薯蓉從冰箱取出，將奶凍液倒在紅薯蓉的上面；
9蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏6小時左右；
10冷藏後的紅薯椰奶凍取出；
11凍好的紅薯椰奶凍，提四周的保鮮膜小心取出，不要弄爛了，掀開保鮮膜；
12切塊後，可以直接吃，也可以滾點椰蓉吃；
13吃不完要放回冰箱冷藏哦！