草魚: 1條， 內脂豆腐: 2盒， 麻椒: 20克， 花椒: 30克， 干紅椒段: 50克， 料酒: 2勺， 鹽: 適量， 澱粉: 2勺， 蛋清: 1隻， 郫縣豆瓣醬: 2勺， 炸花生米: 50克， 薑末: 少許， 大蒜碎: 少許， 香菜: 2根
1請賣魚師傅把草魚宰殺、收拾好，切下魚頭，從中間把魚剖成兩片魚肉、1條魚骨，把魚皮朝下，斜切成魚片；魚骨剁成魚排，魚頭對半剖開
2把魚頭和魚骨放在一盤，魚肉放在一盤，分別用1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、半隻蛋清抓勻，腌15分鐘備用
3把內脂豆腐切大塊裝進盆中，豆腐會不停的出水，把湛出的水份控出備用
4炒鍋中放50克油，爆香麻椒、花椒和干紅椒段，變色後瀝出備用
5往鍋中余油放入郫縣豆瓣醬翻炒出香味，放入薑末和大蒜碎爆香
6往鍋中倒入2大碗清水，水開後調入2勺鹽，放入魚頭和魚骨燜2分鐘
7倒入腌好的魚片，用筷子撥散
8半分鐘左右，魚片變色，把煮好的連魚帶湯倒進裝有內脂豆腐的盆中，撒上炸花生米和炒香的麻椒、花椒和干紅椒段，表面放香菜段裝飾，ok了，鮮香麻辣快享用吧~~~~