雙色湯圓

原料

白色粉團材料:糯米粉: 200克, 有色粉團材料:糯米粉: 100克, 紫薯粉(或其它色粉): 4克(或適量), 餡料: 適量

步驟

1白色粉團:取50克糯米粉(粉量的1/4)加水和成粉團,分成幾小塊,水開放入煮至熟透浮起(俗稱粉頭),倒入剩餘的150克糯米粉中揉均勻,加入適量煮粉頭的熱水,和成軟硬適中的粉團;

2有色粉團:將100克糯米粉和4克紫薯粉混合,取25克粉(粉量的1/4)加水和成粉團,分成幾小塊,水開放入煮至熟透浮起(俗稱粉頭),倒入剩餘的75克糯米粉中揉均勻,再加入適量煮粉頭的熱水,和成軟硬適中的粉團;

3分別將白色的粉團和紫色粉團捏成長條,並在一起,稍擰成交叉,使兩種顏色混合一起,稍揉合;

4分成小塊,約15克左右1個;

5取一塊稍搓圓壓扁;

6包上5克餡料,收口滾圓,加入煮粉頭和成的麵糰很易包制,不會散不會裂開;

7大火燒開水,放入湯圓,煮至水再開,關中火,至湯圓浮起再煮1分鐘即可撈起食用。

小技巧

按本方可做40個湯圓


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