原料

去殼綠豆: 250克， 白砂糖: 適量， 水: 適量， 油: 適量， 抹茶粉: 適量， 豆沙餡: 250克

步驟

1去殼綠豆加適量水，煮成糊狀。加入白砂糖並攪拌均勻。

2綠豆糊放入攪拌機打至柔滑。

3開中小火，不粘鍋內加適量油，倒入綠豆糊，加入抹茶粉翻炒均勻至成為麵糰。

4盛出麵糰，蓋濕潤紗布放涼。豆沙餡揉成小團備用。

5模具抹少量油防粘。取適量抹茶綠豆面，包住豆沙餡，放入模具壓製成型。

6放入冰箱冷藏一小時即可食用。

小技巧

1. 煮綠豆的時候一定不要加太多水，否則炒制會需要很長時間； 2. 如果豆沙餡很甜的話，煮綠豆時不用加非常多的糖，可以保留綠豆的清香； 3. 炒制時一定要中小火，油要較多一些。粗略估計，按這個方子的綠豆用量，油蓋滿鍋底會比較合適。