炸醬麵拌面微辣隨意版-超詳細

原料

麵條: 400g, 牛肉: 180g, 土豆: 一個中等大小, 洋蔥: 一個同土豆大小, 茄子: 一個同土豆大小, 黃瓜: 少量, 蒜蓉辣醬: 兩勺, 甜麵醬: 兩勺, 醬油: 一勺, 糖(可不要): 適量, 胡椒粉(可不要): 適量, 生薑: 一丟丟, 澱粉: 2-3勺, 泰式甜辣醬: 一勺

步驟

1牛肉蔬菜全部切丁,大小最好相似,1cm左右合適~

2熱鍋,加入油。從比較難熟的土豆開始炒,開始變色即可加入牛肉,薑末,繼續翻炒;然後依次加入洋蔥、茄子(若用白蘿蔔或者其他蔬菜,也是先下入不宜熟的)翻炒。炒啊炒啊炒~

3加醬油,再稍微加入少量胡椒粉,翻炒;接著開始加入醬料啦~下一步細說

4(加醬料過程中火要調中小火,注意持續翻炒攪拌,避免粘鍋或焦糊。)首先加入甜麵醬作為主要醬料,醬油和甜麵醬會把所有食材上色;然後加適量水(過程中可以適量不停加水,注意最多不要沒過食材就好,水加多了也沒事,煮煮就可以幹掉,妹紙不要怕!)

5然後別忘了邊攪拌邊加入蒜蓉辣醬、泰式甜辣醬(根據口味自己可以調整多少)

6全部醬料食材混合均勻之後,可以嘗一下土豆生熟程度,這時應該已經熟了,但是我個人喜歡的是粉粉爛爛的最好!蓋上蓋子中火煮,煮一會兒攪一會兒,等待全部食材入味…

7這時可另起鍋開始煮麵,黃瓜切絲

8澱粉加兩勺水在小碗中攪拌好,觀察醬料,一直煮到大約湯水在全部食材的三分之二高度比較合適,下入水澱粉,持續攪拌,會開始呈現黏糊糊狀態

9關火,繼續攪拌均勻,「炸醬」做好啦~

10撈出麵條,淋上我們的無敵「炸醬」~鋪上一些黃瓜絲,增加鮮脆口感~然後拌拌拌就可以開吃啦~!

小技巧

麵條煮好後可以用涼水沖一衝,這樣更Q彈不會坨坨的


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