一次發酵無糖少油小餐包

原料

高筋麵粉: 270g, 鹽: 3g, 黃油: 15g, 奶粉: 7g, 酵母: 3g, 牛奶: 180ml, 豆沙、肉鬆、蔓越梅、花生醬等餡料:

步驟

1先將牛奶倒入麵包機的桶里,再倒入麵粉(儘量全部蓋住牛奶)。之後在麵包機的一個角里放入鹽、另一個角里放奶粉。之後在麵粉中間挖一個小坑,填上酵母。不要讓鹽和酵母接觸。黃油切好備用。

2啟動機器,選擇和面程序,(我的麵包機是東菱的),觀察,如果看到差不多和成一個麵糰了,大約十分鐘,就可以加入黃油。

3再過十分鐘機器就結束揉面了,麵糰拿出來之後自己用手再揉五分鐘到十分鐘,面能拉出薄膜就行。

4將麵糰分成12個,一份是40g,然後開始包自己喜歡的餡料。

5包好之後發酵大約一個小時。烤箱預熱10分鐘190度。

6預熱完畢之後就可以開始烤了,在表面刷上雞蛋液,再撒上芝麻。190度15分鐘。


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