快手十三香鹵毛豆

原料

毛豆: 克500g, 鹽: 適量, 十三香調料包: 1包

步驟

1毛豆挑選: 新鮮豆莢較硬實,每莢有2-3粒豆。豆的顏色應是綠色或綠白色,豆上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物),用手掐有汁水流出。新鮮的毛豆都易煮酥,口感良好。購買時,要注意毛豆莢是否新鮮,莢的表皮茸毛有沒有光澤。不新鮮的毛豆往往浸過水,若豆莢發黃、茸毛色暗晦,豆莢易開裂,剝開時豆粒與種衣脫離,說明該豆已經不宜當作鮮豆食用了。挑選毛豆時,以新鮮青綠、莢形闊大、莢毛較白者為佳,豆仁越是飽滿、挺實越好,三粒莢的毛豆是為上品。

2把毛豆洗凈,把它的頭尾剪去,就像圖片這樣的,這個圖片是網上找的,改天有時間再重新拍。我個人認為這個步驟是不可少的,因為這樣可以極大縮短時間,快速入味。

3放上水,鹽,十三香滷肉包,用大火煮到開鍋,然後再用小火煮,別蓋鍋蓋,開著煮,煮10-20分鐘,可以自己隨時吃一個看下熟了沒,都是自己吃,隨意點。熟了就放著,等它涼,也不要蓋鍋蓋,就這樣放著,浸泡1-2個小時就可以了。

4喏,我放的就是這種,平時做飯用不了那麼多的香料,八角什麼的買多了會壞,所以還是這種來的方便。


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