原料

小龍蝦: 2斤， 香葉: 8片， 八角: 2個， 干辣椒: 3個， 小茴香: 適量， 花椒: 適量， 桂皮: 一塊， 姜: 適量， 蔥: 適量， 啤酒: 一瓶， 花椒油: 適量， 薄荷、香菜: 一小把， 自調調料醬: 適量， 青椒: 1根， 紅甜椒: 1根

步驟

1自調調料醬：郫縣豆瓣醬、醬油、白糖、潛江油燜大蝦調料、白酒、胡椒粉各適量，啤酒一瓶

2小龍蝦處理乾淨（方法百度有），燒開水上鍋蒸10分鐘（這一步驟是為了讓肉質緊實，蝦黃凝固不流失）

3蒜米、姜、蔥白（可不用）、薄荷葉、香菜、干辣椒、青椒、甜紅椒洗凈切好

4熱油鍋放蒸好的小龍蝦稍微炸一下，適當翻一下後加蓋油燜片刻，出香味後放入洗好的八角等香料、蔥白、姜、干辣椒、青紅椒爆炒，隨後方入一半薄荷葉、放入自調調料醬，加蓋燜，即將起鍋時再放入剩餘的薄荷葉和香菜，加入花椒油，順便試味，可酌情加調料，炒勻起鍋。