原料

鴨蛋: 10， 鹽: 適量， 花椒: 20粒

步驟

1把水煮開，放入鹽進開水裡融化，直到水融不了鹽為止，這樣稱為飽和鹽水。放涼待用

2把鴨蛋擦乾淨涼干

3倒入高度白酒，把每一個蛋都泡一到兩分鐘左右

4最後把蛋放入罐子裡，加入之前調好的飽和鹽水(放涼後的），不要放太滿留點位置最後加入花椒和倒入白酒，封蓋即可完成

5二十五天左右就可開吃了

小技巧

1.流不流油，每個蛋走過白酒是關鍵，不要怕麻煩 2.一定要調到飽和鹽水淹，要不會出現淹不鹹蛋的情況 3.最後白酒放入多少看個人口味，我個人就不要放太多要不會酒味太重，我淹五十個蛋一罐放二兩這樣子 4.最好用剛合適的罐子淹蛋，蛋滿水滿，這樣成功率更高 5.   20天左右就開蓋拿個出來試味，看鹹度去到哪，夠咸就拿出來，不咸再泡多幾天