雞胸肉: 1塊， 紫甘蘭: 1片， 黃瓜: 1根， 雞蛋: 1枚， 芝麻醬、鹽: 適量， 生抽: 適量， 醋: 適量， 糖: 適量， 辣椒油: 適量， 花椒粉: 適量
1紫甘蘭、黃瓜切絲備用。蛋液攤成蛋皮切絲備用。
2雞胸入涼水鍋加料酒、蔥、姜煮至用筷子可以很輕鬆扎透，撈出瀝干水份手撕成絲備用。
3這道雞絲涼麵的靈魂就是這碗秘制香辣拌面醬汁。芝麻醬加鹽加少許溫水調製成可以自然流動的醬汁，之後加適量生抽、醋、糖、辣椒油、花椒粉拌勻醬汁就做好了。
4以上是準備好的原料和醬汁，因為有人不吃蒜所以把蒜末單一準備出來，也可以把蒜末放入拌面醬汁里。
5接下來的工作就是煮麵，面煮好之後過涼水，加雞絲、蔬菜絲、蛋皮絲，最後澆上適量拌面醬汁拌勻就?了。在這炎炎夏日吃上這麼一碗涼麵再合適不過了。
6拌好的樣子。