原料

淡奶油: 375克， 糖: 90克， 奶酪: 125克， 牛奶: 125克， 火龍果汁: 125克， 吉利丁: 18克， 六寸戚風蛋糕:: ， 雞蛋: 2隻， 糖: 45克， 牛奶: 40克， 油: 30克， 低筋麵粉: 50克， 檸檬汁或白醋: 數滴， 鏡面:: ， 水: 60克， 糖: 30克， 火龍果汁: 30克， 吉利丁: 5克

步驟

1六寸戚風蛋糕    145度55分鐘   切分為二層

2火龍果取汁，奶酪隔水軟化分次+牛奶+火龍果汁，攪拌均勻+熔化的吉利丁(如吉利丁粉加5大勺水溶化)，繼續攪拌

3淡奶油+糖打發至七成(有紋路可滑動)

4把火龍果糊分三次+淡奶油糊中翻拌

5八寸模具中墊入油紙+蛋糕胚一片+一半慕斯糊(如浮起分次加入)放入冰箱冷凍5分鐘

6取出+另一蛋糕胚+慕斯糊    冰2小時

7水 +糖+火龍果汁+吉利丁  攪拌均勻  冰2小時

8脫模可用吹分機或熱毛巾