原料

茶油: ， 胖頭魚頭: ， 青椒: ， 紅椒: ， 洋蔥: ， 蒜頭: ， 生薑: ， 香蔥: ， 蒜茸: ， 辣椒粉: ， 美極鮮: ， 蚝油: ， 雞粉: ， 魚露: ， 野山椒: ， 豆豉: ， 精鹽: ， 雞精: ， 紅油:

步驟

1將魚頭洗凈，剖開，腌制入味，洋蔥、蒜頭、生薑切片

2將炒鍋置於旺火倒入茶油，倒入洋蔥末、蒜末、薑末、辣椒醬等煸香，入味煸出紅油

3隨後將調好的料均勻地塗抹在魚頭之上，上籠蒸10分鐘，另將青紅椒切小丁分別用茶油煸炒斷生後放置在魚頭之上，淋紅油撒香蔥即成