苦瓜: 400克， 雞蛋: 4個， 大蒜末: 少許， 鹽: 1/3茶匙， 白糖: 1/4茶匙， 雞粉: 1/3茶匙， 料酒: 少許， 香油: 少許， 油: 適量
1苦瓜去瓜蒂去芯，洗凈，切片，放在開水中，加一點鹽和油焯燙一下，撈出沖冷水後，瀝干水分待用
2雞蛋打散，加鹽和料酒少許，攪勻
3鍋里放油，燒熱，爆香蒜末，放入苦瓜片，炒均勻，調入鹽，白糖，雞粉，翻炒均勻，將雞蛋液倒入，再炒均勻，灑香油，即可
1.只要在打雞蛋的時候，加一點點的料酒打均勻，就可以炒出又滑又嫩的雞蛋； 2.為了保持苦瓜的顏色，在焯燙的時候，可以加一點油和鹽；焯的時間不宜太久，半熟就可以了。 3.將雞蛋倒入苦瓜里一起炒的時候，為了保持雞蛋的嫩滑，不宜炒太久，稍微炒幾下，看見雞蛋液成形，即可。