原料
帶魚: 2條， 蔥: 8瓣， 蒜: 瓣， 八角: 3個， 姜: 10片， 老抽: 適量， 白糖: 5克， 香醋: 適量， 生抽: 適量， 小蔥: 根， 油: 適量， 辣椒: 個， 鹽: 適量， 白酒: 適量， 鮑魚汁: 一勺
步驟
1帶魚一定要刮鱗！去腥！把帶魚切段後用白酒、薑片和鹽腌制15分鐘。
2腌制好的帶魚，先用廚房用紙沾干表面水分，放入平底煎鍋（最好是不粘鍋）中炸至兩面金黃。
3鍋中留少許底油，爆香蔥、姜、蒜、干辣椒、大料
4將帶魚放入平底鍋，同時加入老抽、生抽、醋、糖、鮑魚汁，最後放入涼白開，將魚沒過即可。加鍋蓋後轉小火燜煮
5燜煮4分鐘後，用鏟子和筷子將每一塊帶魚反轉，更加有利於入味兒。繼續蓋上鍋蓋燜煮4分鐘。待收湯後即可出鍋
6如果當時不吃，放涼後食用味道依然濃厚。魚類腥，一定要用保鮮膜或飯盒單獨盛放
小技巧
一定要把白色的麟刮掉，用白酒比料酒去腥效果更好哦
