一期一會-胡蘿蔔戚風

原料

蛋清: 160g, 蛋黃: 80g, 檸檬汁: 5滴, 糖(打發蛋白用): 60g, 糖(混合蛋黃用): 20g, 低筋麵粉: 90g, 牛奶: 20g, 胡蘿蔔泥: 40g, 玉米油: 50g, 泡打粉(雞蛋不是超級新鮮時可選): 1tsp

步驟

1胡蘿蔔擦泥,加入牛奶備用

2蛋黃加20g砂糖攪打至發白

3加入玉米油攪打均勻

4加入胡蘿蔔牛奶混合均勻

5篩入底筋麵粉攪拌均勻(如果你的雞蛋不夠新鮮,可以加1小勺泡打粉)

6攪打蛋清至起大泡後分三次加入砂糖,用電動打蛋器打發蛋白,此時就要開始預熱烤箱140度

7打發至提起打蛋器頭有直立的尖角

8取3分之一的蛋白霜混入胡蘿蔔麵糊中,翻拌均勻

9再將翻拌好的麵糊導入蛋白霜盆中,再次翻拌均勻

10將蛋糕糊倒入查摩爾的8.75寸模具中(27.9*21.6*7.6CM)振模三下

11放入預熱至140度的烤箱中烤50分鐘左右

12烤好取出後立刻倒扣晾涼

13這樣看來模具還有空間,下次考慮配方的量可以再大點

14最後用手按壓脫模。還保留著金邊,真是不易,這個圓模我可以封它為我的戚風大將軍了,直接倒入麵糊烤,烤出來不開裂不凸頂。哈哈哈哈


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