山藥: 1根， 醋: 2勺， 生抽老抽: ， 鹽: ， 糖: ， 蚝油: ， 水: ， 蔥姜蒜:
1山藥切象眼塊，稍切厚一點，不然炒碎了
2油稍多放一點，防止糊鍋底。蔥姜蒜爆香
3加入山藥，迅速翻炒1分鐘裹上油
4馬上加醋翻炒，這是脆的關鍵。炒一分鐘後加幾勺水蓋住鍋底，關小火
5加調味料，拌勻，汁濃了就出鍋