草魚: 一條，3斤以上，越大越好， 花椒: 適量， 姜: 數片， 干辣椒: 10個， 料酒: 適量， 蒜: 1頭， 食用油: 半斤， 白酒: 一兩， 鹽: 適量， 藤椒油或花椒油: 適量
1因為魚大，所以我選擇了其中一段
2小火，帶鱗油煎至鱗脆，肉黃
3煎炸後魚鱗翹起
4肉厚的地方，側鍋聚油，多煎一會。 煎好取出。
5鍋內留油，花椒、蔥、姜、蒜、干辣椒爆香（不要糊了）。
6添水（我用了一些雞湯），放入鹽。
7下魚燉煮至入味。
8麻味可以用藤椒油調和。
9按照自己愛好保留湯汁。
魚鱗的口感蘇脆，是補鈣的好東西。