原料

羅非魚片（tilapia）: 三分之二磅，300g左右， 薑絲: 適量，約三片姜切絲， 料酒: 適量，約2~3湯匙（30~45mL）， 生粉: 適量， 鹽: 少許，約四分之一茶匙（1.25mL）， 薑末: 1湯匙， 鎮江香醋: 1湯匙， 生抽: 1湯匙， 白砂糖: 1茶匙， 水: 少許，半茶匙到一茶匙半之間，看口味輕重， 蔥花（可選）: 適量，可省略

步驟

1羅非魚斜著刀片，不用弄得很薄，斜著切成幾段就行，加料酒薑絲鹽腌製片刻，除掉薑絲，瀝干多餘的料酒，加生粉抓勻。

2大火蒸魚片，上汽（就是水開）後4~5分鐘就足夠了。

3蒸魚的同時準備蘸料。把薑末 鎮江香醋 生抽 糖 還有水攪勻即可。

4魚出鍋，蘸著蘸料食用即可。可以再加上點蔥花。

小技巧

關於魚的種類的選擇，聽說是鲶魚更適合蒸煮，英文名叫pangasius；我這個很難買到就用羅非魚湊合了。