原料

中種麵糰: ， 麵包粉: 175g， 水: 105g， 酵母: 2g， 主麵糰: ， 麵包粉: 75g， 糯米粉: 50g， 雞蛋: 1個（約50g）， 水: 30g～40g， 奶粉: 12g， 酵母: 1g， 鹽: 3g， 細砂糖: 30g， 黃油: 30g

步驟

1將中種中的酵母在水中化開，加入麵包粉後揉成表面光滑的麵糰。放在溫暖處發酵至四倍大，也可以放進冰箱冷藏17小時以上72小時以下。

2將發酵完成的中種撕小塊，與除黃油外的主麵糰材料放在一起，揉至麵糰表面光滑後加入黃油，揉至完全階段。

3將麵糰放在溫暖處鬆弛半小時。

4將麵糰排氣後分割成兩塊，滾圓後鬆弛十五分鐘。

5將麵糰擀開、擀長後捲起，大概卷1.5圈，蓋上濕布鬆弛十五分鐘。

6將麵糰再次擀開、擀長後翻面捲起，大概卷2.5～3圈，放入吐司盒，放在溫暖濕潤處進行最後發酵。

7麵糰發酵至八分滿模時，烤箱開始預熱，目標溫度170℃。

8當麵糰發酵至九分滿時，蓋上蓋子，以170℃，烘焙37～40分鐘。