原料

鴿子4: 只

步驟

115克大約2盞溯源碼燕窩提前1.5小時泡好

2這是一道功夫國宴菜，先把剛出生二十八天約四五兩重的鴿子拆骨去肉，然後把精選的德宜草堂的上等官燕塞進鴿子腹中封好待用

3用線縫好

4封好的樣子

5而後放入秘制高湯中隔水慢燉一個半小時，以使鴿子的鮮香與燕窩的清香相融於湯而成，吃的時候先把燕窩掏出來浸入高湯中取味再食。先淺嘗第一勺湯，細細品來，湯的味道果真是精妙絕倫：清而不淡，鮮而不腥，嫩而不生，郁而不膩。還有燕窩，細膩潤滑、入口即化，自覺也是食美食無數，竟不知人間竟有如此美味！

6成品

7鴿子腹中的燕窩

小技巧

深夜食堂之鴿吞燕# 這是一道功夫國宴菜，先把剛出生二十八天約四五兩重的鴿子拆骨去肉，然後把精選的德宜草堂的上等官燕塞進鴿子腹中而後放入秘制高湯中隔水慢燉一個半小時，以使鴿子的鮮香與燕窩的清香相融於湯而成，吃的時候先把燕窩掏出來浸入高湯中取味再食。先淺嘗第一勺湯，細細品來，湯的味道果真是精妙絕倫：清而不淡，鮮而不腥，嫩而不生，郁而不膩。還有燕窩，細膩潤滑、入口即化，自覺也是食美食無數，竟不知人間竟有如此美味！這不喝光了所有湯，肉也吃個乾淨，任然意猶未盡。